【拖羅】拖羅是魚的什麼部位？為甚麼大拖羅這麼矜貴？

拖羅（とろ），其實就是吞拿魚，鮮味又帶魚油香，吞拿魚的「中拖羅」及「大拖羅」的部位，更是香港人心目中的神級美食，因此大家都取其日文諧音 —— To-Ro，成為吞拿魚的代名詞。今日Aussie Yes團隊就為大家拆解拖羅矜貴之謎！

拖羅是魚的什麼部位？

「拖羅」實質是指吞拿魚的魚腩部位，其實吞拿魚有 3 個主要的食用部位：

#中拖羅（中トロ）：

吞拿魚的背部和腹部位置，脂肪較大拖羅少，​​但因為幾乎無筋，口感豐富，入口即溶。

#大拖羅（大トロ）：

肉身顏色較淺，是整條吞拿魚擁有最多脂肪的位置，較有咬口，油分亦最為豐富，一入口就有滿滿的油花感。

#赤身（赤身）：

吞拿魚的正中間近魚背部位部分，脂肪比例較少，口感較結實，魚味亦最濃；而當中赤身稀有部位的「天身」，更是赤身中的上品！

為甚麼拖羅這麼矜貴？

吞拿魚的體積巨大，由幾十公斤到上百公斤不等，藍鰭吞拿魚更可達 500 多公斤。其巨型體積卻無阻游泳速度，是世界上游泳速度最快的魚類之一；而且吞拿魚靠海水經過腮呼吸，因此會不停游泳，一停止游泳就會窒息而死。其生活在深海的特性，令它們的皮膚非常脆弱，稍有碰撞就會有生命危險。

因著吞拿魚的特性，如果要大規模地養殖，成本非常高。另外，「大拖羅」更佔整條吞拿魚不足 30%，所以特別矜貴。

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